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La DO Somontano, créée en 1984, est une Appellation d’Origine jeune et à caractère dynamique : située au pied des Pyrénées de Huesca, elle a su acquérir une excellente réputation vinicole.

Depuis sa constitution jusqu’à ce jour, Somontano a été récompensée pour son travail avec l'apparition de nouvelles marques, la constitution de nouvelles caves à vin et la reconnaissance de la qualité de ses vins de la part des consommateurs et des plus prestigieux guides vinicoles d’Espagne.
L’IVSO est le résultat de la volonté des viticulteurs de la région et des négociations avec les vins du sud-ouest qui ont établi certaines règles générales en vue de défendre et de veiller aux intérêts de tous.

Créé fin 1997, l’IVSO est une organisation privée, agréée par l’état, dont l’organisme bicéphale est constitué par un Conseil d’Administration composé de viticulteurs et de commerçants à parts égales.